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石斑魚(yú)營(yíng)養分析和做法指導
發(fā)布時(shí)間:2020-06-18 17:56:50      點(diǎn)擊次數:1973

石斑魚(yú)屬于硬骨魚(yú)綱,鱸形目,鮨科,石斑魚(yú)屬魚(yú)類(lèi)的通稱(chēng)。石斑魚(yú)體延長(cháng),側扁??诖?,上頜具輔上頜骨。牙細尖,有的擴大成犬牙。背鰭1個(gè),鰭棘部與鰭條部相連,中間無(wú)缺刻。一般具11鰭棘。臀鰭具3鰭棘,鰭棘強大。體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和點(diǎn)。石斑魚(yú)為暖水性大中型海產(chǎn)魚(yú)類(lèi),喜棲息于多巖礁海域的底層。肉食性,攝食魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi),為釣魚(yú)業(yè)的對象之一,以活蝦作釣餌,用延繩釣和手釣捕撈。廣泛分布于印度洋及太平洋熱帶。石斑魚(yú)肉味美,活魚(yú)主供出口,經(jīng)濟價(jià)值高。下面我們一起來(lái)認識下石斑魚(yú)的做法以及他的營(yíng)養知識吧。

石斑魚(yú)營(yíng)養分析:

1. 石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所須的氨基酸外,還富含多種無(wú)機鹽和鐵、鈣、以及各種維生素;

2. 魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養成分,對增強上皮組織的完整生長(cháng)和膠原細胞的合成有重要作用,被稱(chēng)為美容護膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚(yú)做法指導

 石斑魚(yú)主要以野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。

既然石斑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值這要高,那小編就給大家介紹幾道石斑魚(yú)的做法吧。

石榴石斑魚(yú)

材料

主料石斑魚(yú)肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1.魚(yú)肉切丁,香菇、火腿切丁。

2.魚(yú)丁入味,上漿,劃油至熟。香菇焯水。

3.魚(yú)丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調料(芡湯除外)拌勻,用蛋皮包好,用香菜扎好。

4.上籠蒸熟,用芡湯勾芡澆上即可。


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